Comida de avô

A história dos tropeiros confunde-se com a da alimentação no Brasil. Quando não havia caminhões nem supermercados, eram eles os responsáveis por transportar alimentos das roças para os armazéns das vilas e cidades. Nessas andanças, os pontos onde paravam para descansar ou passar a noite cheiravam a feijão engrossado com farinha e toucinho de porco. Preparado em fogões improvisados, o feijão-tropeiro eternizaria no nome essa profissão quase extinta e viraria símbolo de comida caseira e caipira, ainda que, naquela situação de necessidade, fosse feito por homens - e não pelas vovós a que se costumam associar os pratos mais "confortáveis" de nossa memória.